Buffet des fêtes
Focaccia maison et antipasti variés
Salades composées
Lasagnes et plats au four selon la saison
Torta caprese
Composer votre repas
Chaque proposition s’inspire des cuisines régionales italiennes, entre recettes familiales, plats de fête et grands classiques.
Cette sélection évolue au fil des saisons, des marchés et des inspirations de cuisine.
Antipasti (entrées)
- Crostini di caccia – pâté au foie de volaille
- Calzoncini fritti – chaussons farcis frits
- Insalata di finocchi e aranci – salade sicilienne
- Pipi infurnati – poivrons gratinés aux pignons, câpres et olives
- Torta alle erbe – tourte aux blettes
- Calzone di cipolle pugliese – tourte de poireaux, thon, câpres et olives
Involtini d’aubergines à la ricotta et aux herbes fraîches.
Primi piatti (premiers plats)
Les pâtes
- Spaghetti alla carbonara – comme à Rome
- Maccheroni aux brocolis à la sicilienne – safran, raisins secs et pignons
Risotti
- Risotto alla milanese – au safran
- Risotto allo scoglio – aux fruits de mer
- Risotto aux légumes de saison selon le marché
Les plats au four
- Melanzana alla parmigiana – aubergines gratinées à la mozzarella et au parmesan
- Timballo – gâteau de pâtes farci à la viande et aux légumes
- Riso, patate e cozze – tielle de pommes de terre, riz et moules
- Lasagnes et gratins de pâtes selon la saison
Risotto aux agrumes servi lors d’un dîner privé.
Secondi piatti (plats principaux)
Viande
- Straccetti alla pizzaiola – bœuf en sauce tomate à l'origan
- Cotoletta alla milanese – veau pané au parmesan
- Saltimbocca alla romana – veau, jambon cru et sauge
Poisson
- Pescatrice in umido – lotte au vin blanc et tomates cerise
- Polpette di tonno – thon en sauce tomate, persil et origan
- Tortino di alici – gâteau d'anchois au four
Préparations maison avant cuisson des polpette di tonno.
Dolci (desserts)
- Panna cotta – aux fruits rouges
- Torta caprese – gâteau au chocolat et à la farine d’amandes
- Zabaione
Pastiera napolitaine traditionnelle à la ricotta et au blé.
Tarifs
Chaque prestation est adaptée au nombre de convives, au type de repas et au temps de préparation nécessaire.
- Repas servis à table : à partir de 50€ par personne
- Buffets apéritifs et grandes tablées : à partir de 15€ par personne
Je compose chaque menu sur mesure, en respectant la saisonnalité et les traditions régionales italiennes, pour des repas à domicile à Paris et en Île-de-France.
Devis personnalisé selon le nombre d’invités, le type d’événement et les choix de plats.
Possibilités : menus végétariens, sans porc, enfants, allergies.
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