Crostini di caccia
Ce recueil rassemble une sélection de recettes italiennes traditionnelles et maison, telles que je les cuisine et les transmets. Une cuisine simple, régionale, où le goût parle de lui-même.
Antipasti, primi, secondi et dolci : chaque recette raconte une histoire et invite à un voyage à travers l’identité culinaire italienne, entre souvenirs familiaux et grands classiques.
Cette cuisine est aussi celle que je propose lors de mes prestations de chef italien à domicile, à Paris et en Île-de-France.
Antipasti
Les antipasti ouvrent traditionnellement le repas italien. Ils sont souvent simples, basés sur des produits de saison : légumes grillés, charcuteries, crostini ou petites préparations régionales servies avant les primi.
Primi
Les primi piatti occupent une place centrale dans la cuisine italienne. On y trouve les risotti, les pâtes et certaines préparations régionales.
Secondi
Les secondi sont les plats de résistance de la tradition italienne. Ils mettent en valeur les viandes, les poissons ou certaines préparations mijotées qui varient fortement selon les régions.
Dolci
Les dolci concluent le repas italien. Ils vont des pâtisseries régionales aux desserts plus simples, souvent ancrés dans leur territoire.
